El chef Seabourn Tony Egger comparte esta fácil receta de pasta que seguramente complacerá a todos los paladares en casa.

Pasta Orecchiette con Salchicha Italiana, Brócoli Rabe, Tomates Cherry y Parmesano.

Para 2 personas.

Ingredientes

• 250 gr. de pasta orecchiette o cualquier otra pasta corta con textura
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 250 gr. de salchicha italiana, sin las tripas, recorta en pequeños trozos de 3 cms
• 3 dientes de ajo grandes, finamente rebanados
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 manojo grande de brócoli rabe, picado
• ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso y escurridas, picadas
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
• Sal kosher gruesa
• ½ taza de queso Parmesano Reggiano, rallado

Preparación

Paso 1 – Cocine la salchicha italiana

• En una sartén grande y profunda, caliente 1 cucharada de aceite de oliva hasta que brille.
• Agregue los trozos de salchicha italiana y cocine a fuego moderadamente alto, volteando una vez, hasta que estén dorados y cocidos, unos 6-8 minutos, dependiendo del tamaño.
• Con una cuchara ranurada, transfiera la salchicha a un plato.

Paso 2 – Cocine el brócoli y la pasta

• Mientras tanto, en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine el brócoli rabe rápidamente durante 1 minuto y transfiéralo con una cuchara ranurada a una toalla de papel para drenar el agua.
• En la misma agua hirviendo, cocine también la pasta hasta que esté al dente (lea las instrucciones de cocción en el paquete de pasta que usa).
• Escurra la pasta, reservando ½ taza de agua para cocinar.

Paso 3 – Cocine los tomates cherry

• Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén junto con el ajo en rodajas y cocine durante 1 minuto, luego agregue las mitades de tomate cherry y el pimiento rojo picado; cocine a fuego moderadamente alto durante 1 minuto más.
• Agregue el agua reservada para cocinar la pasta y cocine a fuego moderado, raspe los trozos dorados y triture los tomates, hasta que el líquido se reduzca a la mitad y los tomates estén casi rotos, aproximadamente 4 minutos. Luego sazone al gusto con sal.

Paso 4 – Termine el plato

• Agregue la pasta a la sartén junto con la salchicha italiana, las aceitunas Kalamata, el brócoli rabe y la 1 cucharada restante de aceite de oliva y cocine, revolviendo, hasta que la pasta esté uniformemente cubierta, aproximadamente 1 minuto.
• Retire del fuego, transfiera a los tazones y cubra con Parmesano Reggiano recién rallado.

¡Quédate en casa y cocina con esta maravilla receta de nuestro Chef Tony Egger!